爽滑鱸魚球

爽滑鱸魚球是一道由青菜和鱸魚為主要材料做成的菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：爽滑鱸魚球
• 英文名：Crisp slippery perch ball
• 主要食材：鱸魚，青菜
• 分類：家常菜
• 口味：鮮鹹

所需食材

鱸魚，青菜，青、紅辣椒絲，蔥、薑絲，蒸魚豉油、鹽、料酒、味素、生粉、蛋清

製作方法

1.鱸魚宰殺制淨，切掉頭尾，中段起魚肉。將魚肉片厚片加鹽、料酒、味素、蔥、姜醃漬20分鐘，再用蛋清、生粉上漿。

2.魚頭尾蒸熟、青菜飛水擺入盤中。魚肉入微沸的水中滑熟放盤中，倒入蒸魚豉油，撒上蔥、姜、辣椒絲，燒熱油澆上即可。

食用須知

鱸魚含蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養成分，還含有維生素B2、煙酸和微量的維生素B1、磷、鐵等物質。

鱸魚能補肝腎、健脾胃、化痰止咳，對肝腎不足的人有很好的補益作用，還可以治胎動不安、產後少乳等症。準媽媽和產後婦女吃鱸魚，既可補身，又不會造成營養過剩而導致肥胖。另外，鱸魚血中含有較多的銅元素，銅是維持人體神經系統正常功能並參與數種物質代謝的關鍵酶功能發揮的不可缺少的礦物質。