爆醃蛋

香爆蠶蛹，是一道菜品。

基本介紹

• 中文名：爆醃蛋
• 主要食材：雞蛋，醬油

用料

材料

雞蛋

醬油

做法

1. 準備適量雞蛋
2. 雞蛋放入鍋中，加入足量的冷清水，使水面沒過雞蛋
3. 鍋里加入少量食鹽，防止雞蛋在煮製過程蛋殼破裂
4. 蓋上鍋蓋，中火煮製
5. 煮到水沸騰，繼續中火煮3～5分鐘，關火（這個過程依舊蓋蓋煮製，為了大家看得清楚，我把鍋蓋揭掉）
6. 關火後，蓋好鍋蓋，讓雞蛋在熱水中浸泡5分鐘至水溫
7. 打開鍋蓋，用筷子可以輕鬆將雞蛋夾住提起，雞蛋就煮熟了
8. 煮熟的雞蛋撈出浸入冷水中，浸泡2分鐘
9. 倒掉水份，用勺子背面在每個雞蛋上輕輕磕出裂縫
10. 碗裡倒入醬油，喜歡顏色重的倒老抽，喜歡顏色淺的倒生抽
11. 使醬油沒過雞蛋表面，放在一邊浸泡一個晚上
12. 第二天剝殼就可以食用