所需食材
輔料:火腿30克,
調料:
雞蛋清40克,胡椒粉1克,鹽2克,味素2克,澱粉(豌豆)5克,胡麻油5克
製作方法
1.鮑魚(熟鮑魚)片片成0.2厘米的厚片,再切成絲,放原汁中氽出;
海參切絲放開水中煮透;雞脯絲用蛋清、水澱粉上漿後放油水中氽至九成熟。
2.勺中加上湯,調好口味,加入以上三絲燒開,打去浮沫,加火腿絲,用水澱粉勾稀芡,淋
花椒油即成。
食用須知
中醫認為鮑魚具有滋陰補陽,止渴通淋的功效,是一種補而不燥的海產,吃後沒有牙痛,流鼻血等副作用。《食療本草》記載,鮑魚“入肝通瘀,入腸滌垢,不傷元氣。壯陽,生百脈”。主治肝熱上逆,頭暈目眩,骨蒸勞熱,青肓內障,高血壓,
眼底出血等症。