燴鮑魚三絲

燴鮑魚三絲是一道由鮑魚和雞胸脯肉為主要材料做成的菜品，屬於魯菜。

基本介紹

• 中文名：燴鮑魚三絲
• 分類：魯菜
• 口味：鮮鹹
• 主要食材：鮑魚，雞胸脯肉

所需食材

主料：鮑魚200克,雞胸脯肉100克,海參150克

輔料：火腿30克,

調料：雞蛋清40克,胡椒粉1克,鹽2克,味素2克,澱粉(豌豆)5克,胡麻油5克

製作方法

1.鮑魚（熟鮑魚）片片成0.2厘米的厚片，再切成絲，放原汁中氽出；海參切絲放開水中煮透；雞脯絲用蛋清、水澱粉上漿後放油水中氽至九成熟。

2.勺中加上湯，調好口味，加入以上三絲燒開，打去浮沫，加火腿絲，用水澱粉勾稀芡，淋花椒油即成。

食用須知

中醫認為鮑魚具有滋陰補陽，止渴通淋的功效，是一種補而不燥的海產，吃後沒有牙痛，流鼻血等副作用。《食療本草》記載，鮑魚“入肝通瘀，入腸滌垢，不傷元氣。壯陽，生百脈”。主治肝熱上逆，頭暈目眩，骨蒸勞熱，青肓內障，高血壓，眼底出血等症。