燴烏魚蛋湯是一道由烏魚蛋、香菜、雞湯、雞精等原料製成的菜品。
基本介紹
- 中文名：燴烏魚蛋湯
- 主要食材：烏魚蛋
- 分類：私房菜
- 口味：清香味
原料：,製作方法：,
原料：
烏魚蛋、香菜、雞湯、雞精、醬油、醋、鹽、香油、水澱粉、蔥姜水、料酒、食用油、胡椒粉。
製作方法：
將烏魚蛋洗淨、去腥，放入涼水鍋中，大火煮沸，煮透撈出，放入涼水中過涼，一片一片撕開，香菜洗淨切成末。
坐鍋點火，依次放入高湯、烏魚蛋、醬油、胡椒粉、雞精、鹽、料酒、蔥姜水。
湯開鍋後撇去浮末，用水澱粉勾薄芡，加入適量醋，攪拌均勻，淋入香油，撒入香菜末，出鍋即可。
