《營養與保健系列：一口元寶》是2004年5月科學出版社出版的圖書，作者是鄭雅丹。
基本介紹
- 中文名：營養與保健系列：一口元寶
- 作者：鄭雅丹
- ISBN：9787030131355
- 頁數：83頁
- 定價：18元
- 出版社：科學出版社
- 出版時間：2004年5月
- 裝幀：平裝
- 開本：32開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
水餃可說是人人皆知的麵食，更是居家常備的食品，在大街小巷的攤點、市場中都可以找到。水餃園方便價廉又營養美味，在現代人忙碌的生活中扮演了相當重要的角色，讓人百吃不厭，如再搭配各式風味的蘸料，更讓人垂涎三尺！
這本《一口元寶》中，包含了十幾種有創意的餃子皮，內餡分為甜、鹹、素各種口味；有蒸、煮、炸等料理方法；還介紹了十多種不同口味的蘸醬，讓您能通過這本書享用更多的美味。
圖書目錄
水餃——吃出溫馨的幸福味
元寶基本包法
元寶包法、花邊包法
護士帽、太陽花、圓餃包法
三角花邊、半圓花邊、玉兔包法
餛鈍、金魚包法
四瓣花、鳳眼包法
鍋貼、燒麥、煎餃包法
元寶基本功
內餡肉料處理
內餡蔬菜處理
蝦米的處理
蒸元寶
炸元寶
煎鍋貼
元寶的保存
蘸醬
蒜味醬油
古早味蘸醬
五味蘸醬
三味油膏
芥末色拉蘸醬
日式蘸醬
西式九層塔醬
芥末蘸醬
酸梅淋醬
蜂蜜蘸醬
番茄蘸醬
味噌蘸醬
水上元寶
油煎元寶
蒸燒元寶
甜元寶&變化元寶
上湯淋餃
麵皮基本製作
