營養素食療法

內容簡介

＞＞飽食，卻「營養不良」的時代？＜＜

「吃飽」讓你愉悅，但「吃對營養」才會讓你不生病，

調整飲食、善用自然原型食物，

巧妙攝取不同營養素，逆轉特定的身心不適。

※特別收錄：16道對症營養補充餐※

工作壓力、三餐不定時、睡眠不足、暴飲暴食、肥胖、偏頭痛、習慣性便祕……，是否經常感到身體有一種「快要生病」的感覺呢？但是到醫院檢查，醫生卻說一切正常，各種檢查數值都OK？在這個情況下，很可能是「營養不良」所造成的。

■ 現代飲食營養不均，讓我們發胖、變老又疲勞

現代生活富裕，雖然看似天天吃飽喝足，但實際上，舉凡一般人很常吃的甜食、炸物、手搖飲料、速食，都是對身體沒有什麼營養價值的「空熱量」。這些東西當中雖然含有大量醣類，卻沒有維持人體生理機能正常運作的維生素和礦物質，所以這些食物吃下肚之後，只會變成脂肪和疲勞物質。

■ 營養補充劑無法取代食物，因為「咀嚼」很重要

或許你會覺得「營養不均？那吃營養補充劑就好啦！」事實上，「咀嚼」這個動作，除了能幫助食物細小化並與唾液充分混合，使其中的營養素更容易被身體吸收之外，反覆咀嚼的「節奏運動」可以刺激血清素等人體重要荷爾蒙的分泌，是維持生理機能正常運作的必要行為。因此「吃空熱量食物，再服用營養補充劑」的取巧飲食，久而久之，一定會導致身體異常。

■ 從「真食物」中精準攝取關鍵營養素，改善健康

維護骨骼健康的鈣質、強化胃部機能的蛋白質、幫助能量轉換的維生素B1……，每一種營養素都肩負不同的作用。唯有從真食物中吃對營養，才能讓不同功能的營養素盡忠職守，在對的地方做對的事情，如此，人體這個奇妙的化學工廠，方能正常運作，順暢循環。例如：

----便祕：同時攝取「水溶性」和「非水溶性」纖維；推薦「醃牛蒡燉煮杏鮑菇」。

----肩頸疲勞：多吃貝類、蛤蠣攝取其中的維生素B12，可改善。

----失眠：攸關睡眠的「血清素」和「褪黑激素」其原料是蛋白質；喝熱豆漿能助眠。

----掉髮、皮膚差：「鋅」是提升整體代謝的重要營養素，多吃「牡蠣」可解決問題。

----輪班壓力：多吃魚。魚類內含的EPA和DHA，可以抑制發炎和氧化反應。

----胃酸過多：積極補充維生素B群，例如奶類或肉類。

◎PLUS！專屬女性的營養素指南

女性的生理結構特殊，不同於男性有生理期、生產和更年期等各階段的明顯生理變化。因此「營養素的累積」就顯得更加重要。以下幾個營養素，是女性朋友特別需要留意吸收的：

（1）鐵質：生理期會伴隨著大量的鐵質流失，導致貧血。出現暈眩症狀的貧血已相當嚴重；而當早上經常賴床、睡滿8小時還是很累等，其實是「隱性貧血」的警訊，需及早補充鐵質以免惡化。

（2）鈣質：更年期後，雌激素會銳減導致鈣質流失，而鈣質需要維生素D的幫助，才能被完整吸收。建議女性不要害怕曬太陽或是防曬油塗少一點，好讓維生素D可以自然生成。

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