《營養功能成分套用指南》是2011年北京大學醫學出版社出版的圖書，作者是楊月欣。該書描述了特殊膳食、功能食品及常用功能性配料250餘個。
基本介紹
- 書名：營養功能成分套用指南
- 作者： 楊月欣
- 譯者：李寧
- ISBN：9787811167757
- 類別：圖書>醫學>基礎醫學
- 頁數：426
- 出版社： 北京大學醫學出版社
- 出版時間： 2011-06-01
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《營養功能成分套用指南》是國家科技部“十一五”科技支撐項目“ 功能食品評價技術研究”的重要成果，是中營養功能成分資料庫（Nutritional and Functional Ingredients Database，簡稱 NFID）的一部分。
圖書目錄
概述
營養與功能性成分的定義及分
營養與功能性成分的管理
營養與功能性成分的評價
主要參考文獻和法規資料來源
A 胺基酸、肽和蛋白質類
A1 胺基酸類
A101 牛F磺酸
A102 精氨酸
A103 L-組氨酸
A104 胱氨酸
A105 半胱氨酸
A106 谷氨醯胺
A107 γ-氨基丁酸
A2 肽類
A201 大豆低聚肽
A202 玉米低聚肽
A203 魚膠原低聚肽
A204 谷胱甘肽
A205 酪蛋白磷酸肽
A3 蛋白質類
A301 乳鐵蛋白
A302 膠原蛋白
A303 大豆蛋白
A4 功能性酶類
A401 輔酶Q10
A402 超氧化物歧化酶
A403 木瓜蛋白酶
B 脂肪酸和磷脂類
B1 n-3脂肪酸
B101 α-亞麻酸
B102 二十二碳六烯酸
B103 二十碳五烯酸
B2 n-6脂肪酸
B201 花生四烯酸
B202 亞油酸
B203 γ-亞麻酸
B3 其他脂肪酸
B301 共軛亞油酸
B302 豆蔻酸
B4 磷脂
B401 磷脂醯膽鹼
B402 磷脂醯肌醇
B403 磷脂醯乙醇胺
B404 磷脂醯絲氨酸
B405 大豆磷脂
C 碳水化合物類
D 維生素和礦物質類
E 有機酸類
F 生物鹼和含氮含硫化合物
G 類黃酮類
H 酚類
J 萜類
K 真菌、益生菌和藻類
附錄1 食品營養強化劑使用物質名單
附錄2 運動營養食品中食品營養強化劑使用名單
附錄3 新資源食品名單
附錄4 可用於食品的菌種名單
索引
