燜鯇魚尾

燜鯇魚尾是以鯇魚尾為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：燜鯇魚尾
• 分類：家常菜，燜
• 主要食材：鯇魚尾，姜碎

用料

材料	用量
鯇魚尾	（可魚腩）兩條
姜碎	多點
料酒	適量
醬油	適量
水	少許
鹽	少許

做法

1. 買回來，可提前撒鹽醃製後放入冰櫃，待烹飪時提前兩小時解凍。解凍後，洗淨瀝水待用。

2. 姜切碎。

3. 熱鍋下油，放姜，炒至出味，調中小火下魚肉煎，翻炒幾下，煎至一面金黃，翻動另一面煎。

4. 兩面煎好，下料酒、醬油、水，調大火蓋鍋燜煮。

5. 快手收汁前，放少許鹽，出鍋。