燜划水是一道菜品，製作原料是魚尾1副、油菜200克，高湯適量調料姜、蒜汁、醬油各1大匙、蚝油2大匙，糖、鹽、料酒、雞精各適量。
基本介紹
- 中文名：燜划水
- 主要食材：魚尾1副、油菜200克
- 配料：姜、蒜汁、醬油各1大匙、料酒
- 調料：高湯、蚝油2大匙、糖、鹽、雞精
做法
1、將魚尾颳去鱗，撤上少許鹽搓一搓；油菜洗淨瀝乾水備用。
2、用沸水將魚尾煮約5分鐘後取出沖泡冷水以去除血水及腥味。
3、熱油鍋，用3大匙油將姜、蒜汁爆香和油菜炒軟後取出；再加入醬油、糖，用小火煮至起泡，放入料酒、高湯及魚尾，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘，出鍋前將其餘調料加入燒一會再加入油菜即可盛盤。
