燜二豆

燜二豆，以扁豆、土豆為主料的菜品

基本介紹

• 中文名：燜二豆
• 分類：燜
• 主要食材：扁豆，土豆

用料

材料

扁豆

土豆

五花肉

大料

蒜

姜

花雕

生抽

做法

1. 扁豆切段，土豆去皮切條，五花肉切薄片，我用的五花肉是前一天下飯館剩的叉燒肉方，您在家可以買生肉切片，也可以不放肉，都好吃。

2. 切好的五花肉不要醃製，鍋內放少許油，下鍋慢慢翻炒，把肥油煸炒出來，炒出乾香的感覺，盛出備用。

3. 油熱下大料一隻，薑片和一部分蒜片嗆鍋，然後下入扁豆煸炒，炒出水分，沿鍋邊烹花雕和生抽，如果湯汁不夠加一點點水，千萬不要太多，太水了就是熬扁豆了，很難吃。

4. 扁豆燜到一半的時候再下土豆條和五花肉，下的太早導致土豆太爛，成品爛乎乎沒有賣相。

5. 土豆也成熟就可以準備出鍋，出鍋前點糖少許，鹽可以不加，生抽的鹹味已經足夠，剩下的蒜片臨出鍋放進去，翻炒幾下，就可以裝盤了。