燙麵海綿小蛋糕

燙麵海綿小蛋糕，以奶油、低粉為主料的糕點

基本介紹

• 中文名：燙麵海綿小蛋糕
• 分類：蛋糕，面
• 主要食材：奶油55g,低粉55克,香草粉1g,鮮奶68g,全蛋45g,,蛋黃80g,蛋白168g,白醋少許,細砂糖80g

用料

材料

奶油55g,低粉55克,香草粉1g,鮮奶68g,全蛋45g,,蛋黃80g,蛋白168g,白醋少許,細砂糖80g

做法

1. 奶油切塊，加熱至沸騰

2. 篩入低粉和香草粉，拌勻

3. 牛奶加熱至60度，加入全蛋和蛋黃，拌勻

4. 將蛋奶糊倒入麵糊中拌勻

5. 蛋白加白醋打至粗泡，加入所有的糖，打至濕性發泡

6. 將蛋白和蛋黃分三次拌勻後放入模具中

7. 烤箱中層190度15分鐘160度20分鐘即可