燙麵法海苔肉鬆蛋糕

基本介紹

• 中文名：燙麵法海苔肉鬆蛋糕
• 主要食材：無鹽黃油，低筋麵粉
• 分類：蛋糕

用料

材料	用量
無鹽黃油	70g
低筋麵粉	85g
鮮奶	70g
全蛋	1個
蛋黃	6個大個的➕1個小個頭的
蛋白	6個大個的➕1個小個頭
綿白糖	115g
鹽	2指捏一小撮
肉鬆	80g
海苔	適量

做法

1. 黃油小火煮滾，離火，迅速加入低筋麵粉快速拌勻。
2. 鮮奶小火煮至鍋邊冒泡離火，慢慢沖入麵糊中拌勻。
3. 全蛋及蛋黃混合打散後，再慢慢加入麵糊中拌勻。此時烤箱170度預熱
4. 蛋白加糖高速打發成有明顯阻力及不消失的波紋後，轉低速打發至9分發
5. 取1/3蛋白霜，與蛋黃糊攪拌均勻。再將蛋黃糊全部倒入蛋白霜中。翻拌均勻。
7. 將蛋糊送入已預熱的烤箱中170度烤約10分鐘後再轉150度烤約25分鐘即可。蛋糕出爐後迅速倒扣再翻轉過來冷卻、切塊。