基本介紹
- 中文名:燕麥黃油千層餐包
- 主要食材:燕麥糊,即食麥片
- 分類:餐包
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
燕麥糊 | |
即食麥片 | 50g |
熱牛奶 | 150ml |
主麵團 | |
燕麥糊 | 全部 |
高粉 | 200g |
全麥粉 | 50g |
小麥胚芽 | 2大勺 |
細砂糖 | 15g |
鹽 | 1/4小勺 |
橄欖油 | 30g |
牛奶 | 75ml |
酵母粉 | 3g即1小勺 |
內餡配料 | |
黃油 | 20g |
砂糖 | 15g |
表面裝飾全蛋液 | 適量 |
做法
1. 製作燕麥糊:熱牛奶與麥片攪勻,蓋上蓋子燜15分鐘,時間到,開蓋晾涼。 |
2. 將麥片糊與所有麵團材料揉至擴展,不必出手套膜。 |
3. 第一次發酵,結束後排氣、滾圓,鬆弛15分鐘。 |
4. 麵團表面撒高粉防粘,用擀麵杖擀成約30x40cm的長方形麵皮。 |
5. 將軟化至半溶狀態的黃油刷在麵皮表面,均勻撒一層砂糖。將麵皮平均切成二份,疊放在一起。 |
6. 再次平均分成兩份,疊放在一起,略壓平,平均分成12個小方塊。 |
7. 將每個小麵團垂直放入馬芬模具,如果不是不沾模,要先在內壁塗黃油撒低粉。 |
8. 麵團表面噴水,放入密閉空間發酵50一60分鐘,如果在35度環境下,45分鐘即可發酵到位,注意不要發酵過度。 |
9. 發酵好前10分鐘,在麵團表面刷蛋液,放入預熱180度烤箱烤16一18分鐘至表面金黃取出。我偷懶沒刷蛋液,所以不太上色,又單開上火上色的。 |