燕麥黃油千層餐包

燕麥黃油千層餐包

基本介紹

  • 中文名:燕麥黃油千層餐包
  • 主要食材:燕麥糊,即食麥片
  • 分類:餐包
用料,做法,

用料

材料
用量
燕麥糊
即食麥片
50g
熱牛奶
150ml
主麵團
燕麥糊
全部
高粉
200g
全麥粉
50g
小麥胚芽
2大勺
細砂糖
15g
1/4小勺
橄欖油
30g
牛奶
75ml
酵母粉
3g即1小勺
內餡配料
黃油
20g
砂糖
15g
表面裝飾全蛋液
適量

做法

1. 製作燕麥糊:熱牛奶與麥片攪勻,蓋上蓋子燜15分鐘,時間到,開蓋晾涼。
2. 將麥片糊與所有麵團材料揉至擴展,不必出手套膜。
3. 第一次發酵,結束後排氣、滾圓,鬆弛15分鐘。
4. 麵團表面撒高粉防粘,用擀麵杖擀成約30x40cm的長方形麵皮。
5. 將軟化至半溶狀態的黃油刷在麵皮表面,均勻撒一層砂糖。將麵皮平均切成二份,疊放在一起。
6. 再次平均分成兩份,疊放在一起,略壓平,平均分成12個小方塊。
7. 將每個小麵團垂直放入馬芬模具,如果不是不沾模,要先在內壁塗黃油撒低粉。
8. 麵團表面噴水,放入密閉空間發酵50一60分鐘,如果在35度環境下,45分鐘即可發酵到位,注意不要發酵過度。
9. 發酵好前10分鐘,在麵團表面刷蛋液,放入預熱180度烤箱烤16一18分鐘至表面金黃取出。我偷懶沒刷蛋液,所以不太上色,又單開上火上色的。

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