燕麥刀切饅頭

燕麥刀切饅頭是一道美食，原料主料

基本介紹

• 中文名：燕麥刀切饅頭
• 主要食材：麵粉
• 輔料：燕麥
• 調料：鹽

材料

主料

麵粉 500克 燕麥 100克

輔料

水 300克

調料

細砂糖 60克酵母 5克

詳細步驟

1、饅頭專用粉500克、燕麥片100克、水300克、細砂糖60克、酵母5克。 (燕麥片用料理機提前打成粉，也可直接加入麵粉中)

2、溫水分為二份，分別將細砂糖、酵母融化後倒入麵粉中。

3、用筷子攪拌均勻。

4、加入燕麥粉並攪拌均勻。

5、揉成光滑麵團。

6、約發酵30至40分鐘。發酵時間冬、夏略有不同，氣溫越低，發酵時間越長。 判斷麵團是否發酵完成，可用手指粘點麵粉，然後插入麵團中，麵團孔洞不回縮，即為發酵完成。

7、用擀麵杖將麵團擀薄排氣。

8、對摺，再擀薄，重複4至5次，直到表面光滑。

9、捲起成柱狀，並搓圓，搓光滑。

10、分切成等分。饅頭大小根據個人喜好可分成12或18個。

11、蒸籠表面塗油，將饅頭坯均勻碼放到蒸籠中，二次發酵約15分鐘。

12、發酵完成，體積略為膨大。

13、水燒開約蒸12分鐘左右。