1、茄子切長條浸泡在冷水中20分鐘。這樣即省油，又不會讓茄子變色 2、浸好的茄子瀝乾水，放入鍋內轉小火煸炒 3、加蓋燜煮，途中要常常翻動以免糊底 4、放入青紅椒，大蒜，及調料A炒到青紅椒斷生即可
基本介紹
- 中文名：燒素茄子
- 主要食材：茄子
- 調料：醬油，雞精
- 輔料：蔥，蒜
- 做法：燒
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菜式介紹
做法：燒
口味：鹹鮮味
難度：初級入門
人數：2人份
準備時間：5分鐘
烹飪時間：＜5分鐘
製作方法1
1、茄子切長條浸泡在冷水中20分鐘。這樣即省油，又不會讓茄子變色
2、浸好的茄子瀝乾水，放入鍋內轉小火煸炒
3、加蓋燜煮，途中要常常翻動以免糊底
4、放入青紅椒，大蒜，及調料A炒到青紅椒斷生即可
食料
主料：茄子2根
調料：醬油少許，雞精少許，蔥少許，蒜4瓣
製作方法2
這個素茄子，簡單得不能再簡單。以前吃茄子，總覺得要捨得放油，把茄子炒軟才好吃。這個菜一滴油沒放，也沒摻水，全是食材本身的水分，調料的味道全吸進去了，吃起來綿軟入味，非常拌飯。
第1步茄子切條放入塔吉鍋中，倒入醬油，拌勻，放入碾碎的蒜泥
第2步蓋上鍋蓋，開中火燒，2分鐘後揭開鍋蓋，茄子變軟即可
第3步如果茄子還比較硬，蓋上鍋繼續燒一會兒，起鍋撒些雞精即可
營養信息
適合體質
宜：平和質
忌：濕熱質，痰濕質
營養信息
熱量：110.72大卡
鉀：652.8毫克
胡蘿蔔素：248微克
磷：114.08毫克
鈣：96.64毫克
鎂：55.36毫克
維生素A：32.8微克
鈉：24.42毫克
碳水化合物：23.14克
維生素C：21.6毫克
蛋白質：5.52克
膳食纖維：5.33克
維生素E：4.6毫克
碘：4.4微克
煙酸：2.49毫克
硒：2.41微克
鐵：2.16毫克
鋅：1.09毫克
脂肪：0.82克
錳：0.52毫克
銅：0.44毫克
維生素B2：0.17毫克
維生素B1：0.11毫克
食療功效
治胃癌 抗衰老 降低膽固醇保護心血管茄子還有延緩衰老抗擊魚尾紋 補腎的功效
適合人群
特別適合心血管疾病
脾胃虛寒的人、哮喘患者慎食
