昭通燒洋芋是一道以土豆為主要原料的小吃，屬於烏蒙山區昭通地方小吃，主要配料包括辣子面、昭通醬等調味品。該款菜品既管飽，又解饞，還具有養顏的功效。
基本介紹
- 中文名：燒洋芋
- 分類：小吃
- 口味：香軟
- 主要食材：土豆
一方水土養一方人，昭通人最偏愛燒洋芋，這一特食被譽為"吹灰點心"。生活在烏蒙山區的昭通人，從遠古走來， 對"吹灰點心"蘊藏著深厚的文化情愫!作為一種街頭小吃，昭通的燒洋芋歷史悠久，倍受青睞。街頭巷尾，常常有人，一口鐵鍋，放上材炭(白炭)，炭上放著十幾個大小不等的洋芋，燒好後，用玉米芯或者木片颳得黃生生的，用刀片一切兩半，抹上昭通醬或者撒上辣子面，咬一口，香噴噴，既管飽，又解饞。走過燒洋芋的攤子，看見輕煙裊裊中又黃又面的洋芋，總忍不住要停下來，花1-2元錢，買上一個，邊走邊吃。要是外地的朋友來了，好客的昭通人總匯帶客人吃上幾個，因為，昭通的洋芋還有養顏的功效，"吃洋芋，長子弟"，不信，就買幾個吃了試試。
文化就是人化的自然，"吹灰點心"反映了昭通人飲食的共同需求和愛好，成為昭通人精神家園的維繫和寄託。相對貧困的烏蒙山區，貧瘠的大山卻出產質佳品優的洋芋，"吹灰點心"這種傳統的民間吃法，昭示著昭通人最本土的真摯情感，紮根於腦海，"不走樣"地代代傳承，上升為一種飲食文化現象!
