燉酒香魚

燉酒香魚是一道中國民間傳統家庭美食，由魚肉烹飪而成。

基本介紹

• 中文名：燉酒香魚
• 口味：鹹鮮
• 主要食材：燉酒，魚
• 工藝燉：燉

菜譜及功效

海鮮

工藝：燉

口味：鹹鮮

原料：燉酒

製作材料

主料：鰱魚頭500克

輔料：香菇（鮮）50克,冬筍50克

調料：白酒60克,豬油（煉製）50克,大蔥6克,姜3克,大蒜（白皮）3克,料酒10克,鹽5克,味素3克,醋10克

製作方法

1. 將胖頭魚頭一劈兩半；

2. 冬菇片成兩半；

3. 鮮冬筍切成條；

4. 將鍋置於中火上，放入豬油燒熱後，將魚頭兩面煎透，烹入醋和20克汾酒（白酒），倒入高湯（750克），加入蔥段、薑絲、蒜片、精鹽、味素調好味；

5. 加入20克汾酒，蓋上鍋蓋，燒開燉至奶白色；

6. 放入冬菇、冬筍條和剩下的汾酒，燒開即可。