燉湯刀切粉

燉湯刀切粉是以刀切粉、雞肉為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：燉湯刀切粉
• 分類：燉，湯羹
• 主要食材：刀切粉，雞肉

用料

材料	用量
刀切粉	250g
雞肉	150g
臘鴨	一小塊
白蘿蔔	四分之一棵
鮮蝦	數隻
蛤蜊	10個
乾魷魚絲	5g
瑤柱	15粒
水	若干
香蔥	一把
香菜	你隨意
排骨	隨意

做法

1. 排骨或豬大骨燙水切塊，排骨適合喜歡吃肉的人，我只愛喝湯所以一般加大骨頭了瑤柱、魷魚絲用溫開水泡發
2. 白蘿蔔，臘鴨、雞肉切丁，雞肉可以加少許油、鹽醃起來
3. 蛤蜊泡水裡，這個一定得泡，因為有些蛤蜊殼裡是帶沙的，泡完還得不停的在水裡攪拌一會，讓蛤蜊把沙都吐出來！不喜歡蛤蜊的也可以放其他貝類，青口牡蠣鮑魚等等我都煮過
4. 把蝦處理好，木有鮮蝦的可以放蝦乾海米蚝豉等等的，順帶切好蔥花和香菜。
5. 大火燒鍋炒香排骨加入白蘿蔔和雞肉丁（若用大骨熬湯就忽略此步驟，直接煮開水材料入鍋燉湯就好），下少許鹽，下水（喜歡喝湯的多加水），再放臘鴨瑤柱乾魷魚絲，大火煮開轉中火十分鐘再小火燉25分鐘
6. 湯煮好後，轉大火，加入蛤蜊和蝦、刀切粉，煮開調味放香菜香蔥就可以啦