熟地豬蹄煲是一道美食,主要食材是豬蹄、油菜。
基本介紹
- 中文名:熟地豬蹄煲
- 主要食材:豬蹄,油菜
- 分類:家常菜
- 配料:料酒,精鹽
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概述:
豬蹄軟糯,油菜脆嫩,湯汁醇美,營養滋補。
材料:
主料:
豬蹄500克,油菜100克,蔥段、薑片各10克,藥包1個(內裝熟地20克,酸棗仁10克),
調料:
料酒10克,精鹽3克,味素1克,胡椒粉0.5克,清湯1000克,芝麻油5克。
做法:
1、油菜從中間順長剖開。豬蹄治淨,從中間順骨縫劈開,再從關節處斬成塊,下入沸水鍋中焯透撈出。
2、沙鍋內放入清湯、料酒,下入藥包燒開,下入豬蹄塊、蔥段、薑片燒開,煲至豬蹄熟爛,揀出蔥、姜、藥包不用。
3、下入油菜、精鹽燒開,燉至熟爛,加味素、胡椒粉,淋入芝麻油即成。
貼士:
豬蹄一定要刮淨皮上的油脂,以免有異味。蓋上鍋蓋用小火長時間煲制。