熟地燒蹄筋

熟地燒蹄筋是以牛蹄筋為原材料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：熟地燒蹄筋
• 主要原料：水發牛蹄筋600克，熟地20克，花椰菜100克
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：滋陰，補血

食品原料

水發牛蹄筋600克、熟地20克、花椰菜100克、高湯500克、鹽5克、糖5克、老抽5克、水澱粉20克。

烹調方法

1、將水發蹄筋改刀，先用部分高湯、蔥、姜、料酒煨制軟糯；熟地洗淨，放入碗中，加入黃酒100克蒸30分鐘，去渣留汁待用。花椰菜用油鹽水焯透，擺入盤中待用。

2、鍋加底油，燒熱，煸香蔥姜，烹入料酒，加入高湯、老抽、白糖、雞粉等調好口味，撈出蔥薑片，下入熟地汁液、蹄筋，燒開，改小火燒5分鐘，再改用大火收汁，最後用水澱粉勾芡，盛入盤中的花椰菜上即可。

食品特點

蹄筋軟糯，酒香濃郁，色澤紅亮，鹹鮮回甜。

養生功效

滋陰、補血。對陰虛血少，腰膝痿弱，遺精，崩漏，耳聾，目昏均有補益作用。