熗鱔魚

熗鱔魚是一道由鱔魚等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：熗鱔魚
• 主要原料：鱔魚，綠豆芽
• 是否含防腐劑：否
• 輔料：花椒、乾辣椒

■鱔魚500克

■綠豆芽100克

■花椒3克

■乾辣椒5克

■鹽、醬油、紹酒、香油、醋、雞粉、胡椒粉、水澱粉適量。

1、買鱔魚時請賣家幫忙加工去骨；把鱔魚片揉搓洗淨，切成5厘米長的段，放鹽、紹酒拌勻待用；綠豆芽去

兩端洗淨；乾辣椒去籽切成小段。

2、用醬油、醋、鹽、紹酒、胡椒粉、雞粉、水澱粉、香油加適量水兌好調味汁待用。

3、炒鍋上火，加少許油，將綠豆芽加鹽炒至斷生，裝入盤中待用。

4、鍋中放油燒至5成熱，放入乾辣椒、花椒炒香後，撈出花椒、辣椒，放入鱔段熗入味，倒入調味汁，收汁

後起鍋倒在綠豆芽上即可。

★:鱔魚一定要買鮮活的，但不要用粗大的；注意不要把花椒辣椒炸糊了。