熗炒山藥芹菜芯是以山芹菜為主料的菜品。
基本介紹
- 中文名：熗炒山藥芹菜芯
- 分類：東北菜
- 口味：清淡
- 主要食材：山芹菜
食材,主料,輔料,步驟,小貼士,營養價值,
食材
主料
山藥
150g
芹菜芯
100g
輔料
油
適量
鹽
適量
花椒
少量
蔥
少量
姜
少量
雞精
少量
步驟
熗炒山藥芹菜芯的做法步驟1
1.
山藥，刷去表層的泥。
2.
芹菜芯，洗淨。
3.
山藥，去皮。
4.
蔥姜切絲。
5.
準備乾花椒。
6.
山藥，切成片。
7.
熱油鍋，放入蔥姜和花椒，小火煸炒，花椒慢慢變黑後，撈出。
8.
將芹菜芯切成片，放入鍋中，轉大火，爆炒。
9.
加入山藥，翻炒。
10.
加入鹽。
11.
加入雞精。
12.
快速翻炒均勻，即可。
小貼士
刷新山藥和去皮都要帶手套，防止山藥皮的細毛沾到皮膚上，會很癢。
因為芹菜芯很脆嫩，所以要大火翻炒，防止出湯。
營養價值
山芹菜的學名叫短果茴芹，是芹菜中的高級珍菜。山芹菜其營養成份在野菜中也是較高的，山芹菜含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、維生素C、鹽酸、鈣鐵磷等。其中胡蘿蔔素的含量高出西芹38倍，維生素C的含量也高出西芹五倍以上，近大白菜4倍，近黃瓜的8倍；維生素B2是大白菜、黃瓜和甘藍的2倍多，鐵含量則是常見蔬菜的10-30倍。除此之外還有較高的醫療價值，有散寒解表、祛濕止痛、還具有降血壓、助消化等保健功效的作用
山藥的口感清脆，深受家人喜歡，正好家裡有一棵芹菜芯，看著脆嫩脆嫩的，用花椒將油爆香，雖然是素菜，但加入了花椒油，所以口感不會澀，為了防止花椒擱牙，所以最好和蔥姜一起撈出。
