熔岩可可麵包

基本介紹

• 中文名：熔岩可可麵包
• 主要食材：高粉，低粉
• 分類：麵包

用料

材料	用量
高粉	224g
低粉	75g
可可粉	17g
奶粉	14g
糖	34g
鹽	3g
雞蛋	43g
水	155g
酵母	4g
黃油	26g
耐高溫朱古力豆	45g
Nutella榛果可可醬	若干

做法

1. 除了朱古力豆、Nutella榛果可可醬，用後油法揉到擴展階段
2. 再加入朱古力豆，發酵至2－2.5倍，排氣分9份，揉圓，鬆弛15分鐘，裹入Nutella榛果可可醬，再揉圓
3. 放入38度，濕度85%的環境進行最後發酵，發酵至2倍大，刷牛奶（亞光），或者雞蛋（亮光）
5. 我用的是Nutella榛果可可醬