熏鴿蛋

熏鴿蛋屬京菜。鴿蛋含有優質的蛋白質、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，亦有改善皮膚細胞活性、皮膚中彈力纖維性，增加顏面部紅潤（改善血液循環、增加血色素）等功能。鴿蛋豐富營養，常吃可預防兒童麻疹。

基本介紹

• 中文名：熏鴿蛋
• 分類：京菜
• 主要食材：鴿蛋
• 輔料：京蔥段、姜、花椒、醬油、麻油

製作原料

鴿蛋（12隻）、京蔥段（40克）、薑片（2片）、整花椒（少許）、醬油（少許）、鹽（少許）、味素（少許）、麻油（少許）、清湯（少許）。

製作過程

一、將鴿蛋放在蒸籠里，鍋里加冷水將鴿蛋蒸熟（不用熱水，以防鴿蛋殼裂開），取出，放入冷水一過，剝去殼和衣。

二、將蔥、姜、花椒、醬油、鹽、味素和清湯一起放在淨鍋里，再將鴿蛋放入，煮約十分鐘，撈出，一隻只抹上油，再一切二，裝盤即好。