熏鱈魚土豆湯

熏鱈魚土豆湯是以洋蔥、鰨目魚為主料的湯品。

基本介紹

• 中文名：熏鱈魚土豆湯
• 分類：湯羹，熏
• 主要食材：洋蔥，鰨目魚（去皮去骨）

用料

材料	用量
洋蔥	1個
鰨目魚（去皮去骨）	300g
黃油	25g
小土豆	200g
蔬菜濃湯或雞湯	400ml
脫脂牛奶	100ml
double cream	200ml
義大利鹹豬肉 pancetta	8片

做法

1. 洋蔥，pancetta切成粒。小土豆洗乾淨，放在燒開了的水裡
2. 小土豆燒15分鐘左右，用涼水沖涼，然後去皮
3. 鍋里放入黃油，起泡後倒入去皮的小土豆和洋蔥，燒3，4分鐘。
4. 倒入蔬菜濃湯，加鹽和胡椒粉，燒開轉小火，燒到小土豆可以直接用筷子戳竄。
5. 在另外一個鍋里倒入牛奶，double cream，慢慢煮開，然後倒入鰨目魚，燒大約3-4分鐘
6. 把魚和牛奶汁分開
7. 牛奶汁倒入土豆湯中，然後倒入攪拌器中攪碎。
8. 鍋燒熱，pancetta煎熟
9. 魚和煎熟的pancetta放入盤中。
10. 倒打碎了的土豆湯到盤中，在撒上chives做裝飾