熏衣草蛋糕卷

基本介紹

• 中文名：熏衣草蛋糕卷
• 主要食材：低粉，熏衣草汁
• 分類：蛋糕，蛋糕卷

用料

材料	用量
低粉	90克，蛋黃糊
熏衣草汁	90克，蛋黃糊
熏衣草	10克
蛋黃	5個，蛋黃糊
色拉油	70克，蛋黃糊
鹽	少許，蛋黃糊
糖	80克，蛋白糊
蛋白	5個，蛋白糊
玉米澱粉	10克，蛋白糊
檸檬汁	少許，蛋白糊

做法

1. 取100克牛奶燒開，關火，放入熏衣草，燜半小時，取熏衣草牛奶汁90克放入鋼盆，放入蛋黃，色拉油。鹽放入低粉中，混勻。烤盤鋪上油紙

2. 蛋白分三次加糖，打到中性發泡

3. 不洗打蛋頭，低速打勻蛋黃牛奶色拉油，30秒以內完成

4. 篩入低粉，不開動打蛋器，攪拌到大部分乾粉消失，然後打蛋器低速“十”字形拌麵糊，10秒以內，不會出筋的

5. 盆中還有乾粉的話，用手抽以十字形把麵糊徹底拌勻

6. 打發好的蛋白糊分三次加入蛋黃糊中，拌勻，倒入烤盤，震幾下氣泡

7. 烤箱中層，160度，25分鐘

8. 出爐後，把烤網蓋在蛋糕上，再反扣，蛋糕就扣在烤網上了。撕掉蛋糕四周的油紙，稍放涼，切掉兩端不平的邊，抹上喜歡的餡，我抹的是楓糖漿，捲起，固定到蛋糕放涼，撕掉油紙，切掉不平整的兩頭