《熊谷老師的蛋糕裱花基礎》是2017年10月中國民族攝影藝術出版社出版的圖書，作者是熊谷裕子。
基本介紹
- 書名：熊谷老師的蛋糕裱花基礎
- 作者：熊谷裕子
- ISBN：9787512210202
- 頁數：160頁
- 定價：49.8元
- 出版社：中國民族攝影藝術出版社
- 出版時間：2017年10月
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《熊谷老師的蛋糕裱花基礎》專為烘焙初學者設計，共分六個章節，分別介紹：海綿蛋糕、蛋撻、乳酪蛋糕、慕斯、布丁和朱古力蛋糕的製作及裱花裝飾。詳盡的圖文解說，真正做到一步一圖，讓每一個細節都清晰呈現，即使是初學者也能做出媲美烘焙店的美味蛋糕。是不是動心了，想要嘗一嘗自己做的甜點？那就翻開這本書，好好研究一下，做出令人讚不絕口的美味點心吧。
圖書目錄
需要掌握的基本知識
製作蛋糕的材料
需要掌握的基本知識
製作蛋糕的工具
需要掌握的基本知識
裝飾用的工具、材料
熊谷流派精選作品的製作技巧
五大原則
一起來製作精美的蛋糕吧！
CHAPTER 1
海綿蛋糕
PART1
製作海綿蛋糕坯
PART2
初級 草莓奶油蛋糕（無裱花裝飾）
不對稱的草莓裝飾
初級?進階 錯落有致的草莓裝飾
初級?進階 刮板壓花裝飾
中級 草莓奶油蛋糕（奶油裱花裝飾）
點狀裱花裝飾
中級?進階 螺旋狀裱花裝飾
中級?進階 聖多諾黑形裱花裝飾
中級?進階 葉片狀裱花裝飾
中級?進階 蝴蝶形蛋糕的裝飾
初級 甘納許蛋糕
中級 濃情甘納許蛋糕
CHAPTER 2
蛋撻
PART1
製作鬆脆撻皮
製作杏仁奶油
PART2
初級 洋梨撻
初級?進階 杏子撻
中級 草莓撻
高級 多水果拼搭蛋撻
CHAPTER 3
醇味乳酪蛋糕
PART1
製作乳酪蛋糕
PART2
初級 蜂蜜檸檬乳酪蛋糕
初級?進階 鳳梨乳酪蛋糕
中級 樹莓雪吻乳酪蛋糕
高級 青檸乳酪蛋糕
CHAPTER 4
慕斯
PART1
製作慕斯
PART2
初級 環形草莓慕斯
中級 圓形草莓慕斯
高級 心形草莓慕斯
CHAPTER 5
巴伐利亞布丁
PART1
製作巴伐利亞布丁
PART2
初級 香草巴伐利亞布丁
中級 焦糖蘋果巴伐利亞布丁
高級 咖啡朱古力巴伐利亞布丁
CHAPTER 6
朱古力蛋糕
製作奶油朱古力蛋糕
PART2
初級 栗子奶油朱古力蛋糕
中級 樹莓奶油朱古力蛋糕
PART1
製作朱古力香橙蛋糕
PART2
初級 乾果朱古力香橙蛋糕
中級 圓形朱古力香橙蛋糕
專欄
取下蛋糕模具的方法
蛋糕的切法
水果的切法
鮮奶油的打發方法
