蛋清適量（烤前刷色）、蜂蜜適量、沙拉醬50克、木魚花（柴魚片）適量、海苔碎適量。
基本介紹
- 中文名：照燒花枝包
- 主要食材：蛋清，高筋麵粉，牛奶
- 口味：味甜
- 輔料：乾酵母粉、全蛋
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原 料
麵包
高筋麵粉250克、牛奶150克、細砂糖50克、乾酵母粉4克、全蛋50克、無鹽黃油40克。
餡心
花枝丸（章魚丸）8粒、日式照燒醬適量。
特 色
酷似章魚小丸子的日式風味餐包——早餐、早點的好選擇。
操 作
1、將“麵包原料”中標註的所有材料倒入麵包機中。
2、選擇和面程式，開始和面。
3、30分鐘後，一個和面程式結束，麵團已經攪打至光滑。
4、取一小塊麵皮擀薄，然後慢慢撐開，麵團能夠形成透光的薄膜，但是薄膜強度一般，用手捅破後，破口邊緣呈不規則的形狀，此時麵團已揉至擴展階段，一般的甜麵包只需要揉到擴展階段即可，如果喜歡更強韌的組織，也可以再加十至十五分鐘和面，如果喜歡軟一些的口感，就不用再揉了。
5、將麵團取出，揉和成光滑的麵團。
6、放入盆中，包上保鮮膜。
7、放入30度左右的烤箱，發酵至麵團漲發至2倍大。
8、將麵團取出，排氣，再次揉圓。
9、分割成8等份，約60克一個的小劑子，逐一搓圓。
10、花枝丸事先解凍，沾乾水份。
11、取一粒花枝丸，在照燒醬中滾一圈。
12、然後取一小份麵團，按扁，包入花枝丸。
13、捏緊收口，收口朝下，重新滾圓。
14、將包好的麵包坯排入烤盤，每份麵團中間留出1-1.5倍的間隔。
15、送入38度的烤箱，下面加一盤開水，發酵40分鐘左右。
16、發好的麵團約有生坯的1.5-2倍大。
17、用毛刷在麵團表面均勻的刷上適量蛋清。
18、烤箱預熱，上下火180度烤25-28分鐘，上色後加蓋錫紙。
19、將烤好的麵包取出。
20、再在表面刷上一層蜂蜜。
21、在每個麵包中間擠上沙拉醬。
22、最後撒上木魚花和海苔碎即可。
貼士
1、為圖省事我用的直接法，如果你喜歡後油法，可將除黃油外所有材料加入麵包機中，和面20分鐘後暫停，再加入軟化黃油，再繼續和面10分鐘左右即可。
2、照燒醬買不到的，可以用叉燒醬、牛排醬、BBQ烤肉醬等任意一款你喜歡的醬料來代替，也可以用4勺料酒、4勺生抽（最好選用黃豆醬油，如果沒有，用3勺普通生抽加1勺鮮味汁代替）、1/2勺老抽、2勺蜂蜜、1/3勺鹽，攪勻，調成照燒汁，然後煮開加適量水澱粉勾芡至濃稠，即可自制簡易的照燒醬。
3、包丸子的時候不要用擠的方式包，而要把麵皮拉開再包，不要把醬汁擠到溢出，這樣很難收口，注意收口一定要收嚴，以防發酵時裂開跑汽以至麵團塌陷。
4、這款麵包放至稍涼不燙口即可食用，中間的花枝丸和照燒醬還是熱的時候，吃起來最美味。
5、這款小餐包賦予了別具一格的多重口感，甜、鹹、腥、香、鮮美、醇厚，各種滋味混合在一起，真的是讓人慾罷不能啊！
