照燒汁蒜香裡脊

基本介紹

• 中文名：照燒汁蒜香裡脊
• 主要食材：豬裡脊，蒜
• 分類：孤獨的美食家，日本料理，快手菜，下飯菜，大魚大肉，蒜香

用料

材料	用量
豬裡脊	300g
蒜	4-5瓣
包菜	3-4片
蛋黃醬	少許
糖
蛋清	一個
生抽
蜂蜜
料酒
油
生粉
黑胡椒

做法

1. 豬裡脊洗淨，切片（厚度大概在5mm左右比較易熟），大蒜剁碎成蒜末（或者直接拿壓蒜器壓碎比較出味）；
2. 將裡脊片、蒜末放一個碗裡，加入糖、生抽、黑胡椒粉、蛋清一個，攪拌均勻，醃製30分鐘左右入味；
3. 醃肉的過程正好可以處理包菜及條照燒汁，包菜洗淨，剝開；將中間的硬筋切下不要，只留比較嫩的部分，切成細絲（能切多細就多細）；
4. 照燒汁的調製，蜂蜜、生抽、料酒按照1:2:1的比例混合（我用的是大湯匙，反正不管用啥，比例對了就好），必要時可以加入少許清水；
5. 醃好的裡脊滾一層乾生粉，多餘的抖落掉；
6. 煎鍋放少許油，滾好生粉的裡脊用中火或小火煎至7、8成熟；
7. 倒入照燒汁，中火，慢慢收汁，同時記得不停攪動，一來防止粘鍋，再有可以讓照燒汁被吸收的更加均勻，汁不用收的太乾，剛好鍋里沒有汁流動了即可關火；
8. 把準備好的包菜和裡脊美美的擺起來，隔壁配上蛋黃醬就可以開動了~~~~~