照燒大排

照燒大排，以豬大排、圓蔥為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：照燒大排
• 主要食材：豬大排，圓蔥

用料

材料

豬大排

圓蔥

胡蘿蔔

蔥段薑片

番茄醬

料酒

石粉

嫩肉粉

生地瓜澱粉

孜然

蚝油

雞精味素

生抽

排骨醬

海鮮醬

叉燒醬

沙茶醬

白糖

香菜

做法

1. 切0、5cm厚的大片泡血水，控乾水分

2. 蔥段、薑片、圓蔥胡蘿蔔斜刀片，香菜加鹽醃製。將大排醃8小時，再放番茄醬、孜然粉，蔥姜粒、料酒，生抽、蚝油、鹽，味素雞精、石粉、嫩肉粉醃製

3. 地瓜澱粉提前用清水弄好，再抓入大排中拌勻。

4. 油炸至五成熱時下大排炸至金黃色，撈出控油

5. 照燒汁：沙茶醬、排骨醬、海鮮醬、叉燒醬（1：1：1：1）白糖、生抽加純淨水調稀即可。

6. 將照燒汁澆在大排即可