照燒三文魚配煎蘆筍

基本介紹

• 中文名：照燒三文魚配煎蘆筍
• 主要食材：三文魚，蘆筍
• 分類：煎，宴客

用料

材料	用量
三文魚
蘆筍
照燒汁	（可以用自己喜歡的配方做或者買現成的）
橄欖油
姜
蒜	（可省）
蔥	（可省）

做法

1. 首先處理三文魚，我買的這種中間有骨頭的salmon fillet，先用鑷子把魚刺取出，然後從中間豎著把大骨頭切下來，成為兩條魚肉，捲起來，再用繩子綁成圓形（卷的時候如果魚肉非常厚可能不太好卷，可以稍微切薄一點，然後把切下來的部分也卷進去就好，反正根據實際情況隨機應變）；當然哈，如果不講究這個造型就不用這么麻煩，或者買的不帶骨頭那種，造型本來就很好看了也就不用這個步驟，大家自己取捨吧
2. 準備好三文魚和其它材料，並把姜蒜壓成泥備用
3. 鍋里放入少許橄欖油，油燙後，下三文魚煎至一面金黃，然後翻面再煎一會兒
4. 倒入照燒汁，同時加入姜蒜茸
5. 讓三文魚在汁液里煎煮幾分鐘，中途可溫柔的翻面一次（時間我沒寫，因為肉的大小厚度不同時間都不會一樣，這個需要自己判斷喔！千萬不要煎老了，剛剛好的三文魚肉應該是粉色且多汁，輕輕就能用餐具撥開，吃在嘴裡是入口即化的感覺；如果大家第一次煎不太好掌握，可以試著用筷子輕輕撥一下肉最厚或者最中間的地方，感覺開始可以輕輕撥開，這個方法不精確哈，小貓也沒去上過烹飪學校不知道嚴格來講是怎么判斷，總的來說還得靠經驗啊童鞋們，做個一次兩次就知道了）