煎餅卷時蔬--青壯年版

做法

1.和面，一斤面六兩水。重點是面和的軟一點。因為放在電餅鐺里水分流失的相當快。和好的面餳15分鐘，柔光。
2.分割成3等份，把其他的放在盆中蓋蓋保濕，把一份揉搓成條，比做餃子用的條粗些。
3.分劑子。竅門是用刀劃刻度，2等分，再等分。出來就是大小一致的8個劑子。
4.把分好的劑子分上下兩排擺好，壓成圓坨。上排的4個劑子按個小窩窩，放一兩滴油。
5.把油抹勻。
6.把下排的4個劑子摞上去。
7.擀麵棍出場，用擀餃子皮的方法擀成大圓餅。不是越薄越好，差不多和餅鐺大小一致就行。（這裡要強調分面劑子的時候大小要合適）
8.放入電餅鐺，上下加熱。也就30秒吧，熟了。
9.看看，千萬不要烙焦黃，這個不追求脆，麵餅變色有點小焦黃點，差不多就行了。烙好的麵餅很容易的就可以一分為二。厚度減了一半，很薄很勁道。
10.一會就可以做好多。一邊擀麵餅一邊烙，火力開的小一點。
11.應季的蔬菜，豆角切絲。
12.土豆絲是比較經典的組合。
13.怎么樣不錯吧。
14.一摞小餅，保存時記得密封保濕喔。
15.放上菜，再加根香菜。這就叫色香味俱全啊。
16.你一口氣，可以吃多少？

1：和面要軟。2：烙餅不要焦。3：兩個麵團之間油要抹勻。4：麵餅厚薄適中。