煎釀鮪魚春筍卷是以春筍卷、鮪魚為主要食材製成的一道富含植物蛋白以及人體必需營養成分和微量元素的家常美食
基本介紹
- 中文名：煎釀鮪魚春筍卷
- 主要原料：春筍卷，鮪魚
- 是否含防腐劑：否
- 主要食用功效：具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效；，提供人體所必需的胺基酸和DNA，有利於嬰幼兒的腦部發育。鮪魚蛋白質含有豐富的胺基酸
- 菜品口味：鹹鮮
- 主要工藝：煎
- 製作難度：普通
簡介,營養分析,適合人群,食材明細,做法,
簡介
所需時間：一小時
所用廚具：炒鍋 平底鍋
營養分析
春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效，現代醫學證實，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。 小兒患麻疹的時候，可喝嫩筍尖做的湯，使麻疹出透，縮短病期;用春筍熬粥，還對久瀉形成的脫肛有很好的療效。
適合人群
1. 一般人均可食用。
2. 過敏體質的人過量食用會影響健康，其中患有嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者應忌食；15歲以前兒童尤應注意不宜多吃；脾胃虛弱者或婦女產後以及因吃筍會誘發、復發哮喘的人不宜吃筍；春筍中難溶性草酸鈣含量較多，所以尿道結石、腎結石、膽結石患者不宜多食，另外年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者不宜多食春筍。
食材明細
水浸鮪魚罐頭 1/2罐
豬肉 150克
春筍 700克
香菇 5朵
韭菜 50克
蒜茸 適量
生抽 適量
蚝油 適量
米酒 適量
油 適量
白鬍椒粉 適量
做法
1.準備好材料。
2.香菇用水浸泡備用。
3.將竹筍解凍好用燒開的水稍煮兩分鐘（這筍放冰櫃里前已經焯過水了的）
4.將春筍撈起，放冷水裡漂洗幾次。
5.將豬肉用刀剁成肉茸。
6.將水浸鮪魚抓乾水，剁碎備用。
7.將浸發好的香菇剁碎。
8.將韭菜切細段。
9.將各種餡料加入蒜茸，白鬍椒粉。
10.加入生抽，蚝油，米酒，食用油。
11.將各種材料拌勻稍醃製。
12.撈起浸泡漂洗乾淨的春筍，抓乾水。用劃蔥器或是右手抓緊三支牙籤將春筍劃斷成一條條絲狀。
13.將一條春筍的絲分成三到四份，每份在筍根部分放好肉餡。
14.將餡料卷好，包在裡面。旁邊壓實。
15.將包好的筍卷放模具內，鍋燒熱，不放油煎香筍卷。
16.煎釀筍卷定型後，可以脫模各個位置都煎到金黃，包括側邊。
17.將煎得金黃的筍卷裝盤備用。
18.鍋燒熱，放油入爆香蒜茸，放入生抽。
19.小心的將煎好的筍捲入鍋，先燜煎一面再翻另一面燜煎。
20.全部燜煎入味即可裝碟食用。
