製作材料
材料
調料
油1.5湯匙（20ml）、蔥花、鹽適量、胡椒粉1/2茶匙（3克）、雞精少量。
製作過程
第一步
1、
番茄洗淨，在尾部用刀輕劃十字，放入開水中燙一會兒，將皮去掉，切成大厚片；
蔬菜摘好洗淨待用；
雞蛋加半茶匙（3克）鹽打散，炒鍋燒熱倒入油，燒至油8成熱時，將蛋液倒入。
第二步
2、等
雞蛋煎得金黃後翻面，另一面也煎得金黃後，加入適量的水，煮開。
第三步
第四步
4、放入
青菜煮斷生，關火，用鹽、胡椒粉、雞精調味即可。
製作竅門
要點1
番茄煎蛋湯的
雞蛋要煎得老一些，也不用將其剁成小塊，一大片雲朵一樣的煎蛋在湯里是漂亮又美味。
要點2
煎蛋的時候油要燒得熱一些，觀察油冒煙即可，這樣煎出的
雞蛋比較香。
要點3
番茄最好去皮，不然吃起來影響口感，在番茄尾部用刀輕劃十字是為了番茄受熱以後外皮翻起，方便撕皮。
要點4
青菜一般選用易熟的綠葉
蔬菜，所以放入湯中煮斷生即可，不要久煮，容易變色。
功效
番茄：性甘、酸、微寒，歸肝、胃、肺經；具有生津止渴，健胃消食，清熱解毒，涼血平肝，補血養血和增進食慾的功效；
番茄富含多種維生素和礦物元素，其中所含的茄紅素有抗氧化功能，並且有防癌抗癌的功能。
雞蛋：味甘，性平，具有養心安神，補血，滋陰潤燥的功效。
雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，是營養豐富的食品
