煎炙，讀作jiān zhì，漢語詞語，意思是烹調方法，煮和炙。 基本介紹 中文名：煎炙讀音：jiān zhì注音：ㄐㄧㄢ ㄓㄧˋ解釋：烹調方法，煮和炙 出處《墨子·非樂上》：“非以犓豢、煎炙之味，以為不甘也。”漢 桓寬 《鹽鐵論·通有》：“庖宰烹殺胎卵，煎炙齊和，窮極五味，則魚肉不足食也。”
