煎人參鰻魚

煎人參鰻魚是以鰻魚為主要食材的料理。

基本介紹

• 中文名：煎人參鰻魚
• 主要食材：鰻魚
• 調料：醬油、清酒、白砂糖
• 輔料：蘋果、洋蔥、青椒、生薑、尾參根

材料

鰻魚2條，水2杯，醬油1/4杯，清酒(料酒)2大勺，白砂糖2大勺，蘋果半個，洋蔥半個，青椒2個，生薑1瓣，尾參根20克。

做法

1.把鰻魚頭部切下，剔出魚骨，然後把魚身以5至6厘米的長度切成片狀待用。

2.拿出大鍋倒入少許水，把鰻魚骨放入其中，連同洋蔥、蔥根、蘋果、青椒、生薑、醬油、清酒等一起燜。

3.大約半小時後把尾參根放入裡面繼續燜，直到湯水濃稠減至一半為止，作為醬料。最後把鰻魚放到烤盤上塗好該醬料微火烤熟即可。