《煎/炒/烹/炸家常菜大全》是2011年5月青島出版社出版的圖書，作者是美食生活工作室。
基本介紹
- 中文名：煎/炒/烹/炸家常菜大全
- 作者：美食生活工作室
- ISBN：9787543670037
- 出版社：青島出版社
- 出版時間：2011年5月
- 開本：16開
- 裝幀：精裝
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
美食生活工作室編著的《煎炒烹炸家常菜大全》不僅僅介紹“煎”“炒”“炸”等家庭廚房常用的基本烹飪技法，更是將日常所能用到的烹飪技法*限度地收錄其中。讓您在學會製作某款菜品的同時，逐步掌握相關的烹飪技法。授人以魚不如授人以漁。學會運用烹飪技法後，您做菜的思路會更加開闊，下廚時也就會觸類旁通、舉一反三，真正成為一名稱職的美食愛好者。
圖書目錄
第一章 冷菜篇
技法提要
操作要點
實例演示：海米拌西藍花
技法提要
操作要點
實例演示：熗拌三絲
技法提要
操作要點
實例演示：醃酸辣菜
糟香帶魚
五香醉雞
技法提要
操作要點
實例演示：鹵豬肚
技法提要
操作要點
實例演示：醬牛肉
技法提要
操作要點
實例演示：酥海帶
技法提要
操作要點
實例演示：水晶肘子
豬皮凍
烹飪技法：拌
果汁白菜心
金絲白菜
珊瑚捲心菜
糖醋捲心菜
咖喱捲心菜
紅油拌雙花
蝦皮拌菠菜
秋菠皮蛋
冰鎮脆西芹
芹菜三絲
西芹花生米
洋蔥拌花生
洋蔥三絲
番茄三絲
醬拌茄子
香菜拌辣椒
豆腐拌青椒
糖醋蘆筍
姜拌萵筍
紅油萵筍
果醬紅蘿蔔
糖醋心裡美
風味蘿蔔
香油鴛鴦蘿蔔
京糕拌山藥絲
糖醋蓮藕
三絲拌茭瓜
涼拌平菇
老醋木耳
芥末木耳
木耳拌金鉤
第二章 熱菜篇
第三章 湯菜篇
附
索引
