煉乳麵包卷

基本介紹

• 中文名：煉乳麵包卷
• 主要食材：中種材料：，高粉
• 分類：冷藏，麵包，麵包卷

用料

材料	用量
中種材料：
高粉	130G
牛奶	60G
天然酵種	90G
主麵團材料：
高粉	75G
奶粉（沒有就不加）	10G
煉乳	35G
砂糖	10G
水	45G
鹽	2G
植物油	15G

做法

1. 所有中種材料混合揉成團，發酵至2倍大。（我先室溫發了2個小時，冰櫃冷藏了36小時，一般冷藏17小時就可以了。）

2. 中種撕成小塊，和主麵團材料混合PS：除了鹽和玉米油之外！！！揉成團，浸泡1小時。

3. 放入鹽和玉米油揉至完全階段，放入容器中，發酵至2.5倍大。

4. 發酵完成後，麵團排氣，平均分割成8份，分別滾圓，蓋上濕布鬆弛10--15分鐘。

5. 把麵團擀成圓形的麵餅，像疊被子一樣把麵團從兩邊朝中間疊起，呈長條狀。然後再把長條狀的麵餅擀長，捲成小卷狀。

6. 卷好後，收口朝下依次擺放在烤盤中，進行二次發酵，大約30分鐘。發酵完成後可按自己喜好刷全蛋液或者牛奶( -。-)

7. 烤箱預熱180℃，170℃烤20分鐘即可。