焱魚烤魚的秘方是經過多年的實驗和改進後形成的現在這種美味的，其中包含了32種名貴的養生中草藥，按照非常科學合理的比例進行配成藥包。將精心研製的湯料慢慢的滲透到烤魚中，讓烤魚不僅具有魚的鮮味，也具有自己配製的料香味，加上一股焦香，聞起來就會讓你的食慾大開，吃上一口入口鮮嫩爽滑的烤魚，讓你回味悠長。
基本介紹
菜品特色,食譜來源,所需材料,主料,輔料,做法步驟,
菜品特色
焱魚烤魚利用獨家秘方，輔以多種珍貴的中草藥，使得烤出的魚濃香四溢，鮮香脆嫩。焱魚烤魚有多種口味，其醬料也是獨家秘制的，有原味、麻辣、香辣等多種口味，能夠滿足不同地域的食客對味道的需求。獨家醬料的採用增加了烤魚的酥、香、嫩爽的特點，同時還可以保持烤魚的水分，確保上桌的烤魚魚體飽滿，讓人一看食慾大增。
焱魚烤魚的秘方是經過多年的實驗和改進後形成的現在這種美味的，其中包含了32種名貴的養生中草藥，經常吃對身體大有裨益，按照非常科學合理的比例進行配成藥包。將精心研製的湯料慢慢的滲透到烤魚中，讓烤魚不僅具有魚的鮮味，也具有自己配製的料香味，加上一股焦香，聞起來就會讓你的食慾大開，吃上一口入口鮮嫩爽滑的烤魚，讓你回味悠長。
食譜來源
提到烤魚，人們頭腦中一閃而過的往往是巴掌大的活魚或乾魚，像牛羊肉串一樣直接放到炭火上，放少許鹽、辣椒等調料，烤熟即食。流行的川式烤魚卻與傳統燒烤做法有著明顯的不同，它採用“先烤後燉”的獨特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。據說川式烤魚的由來是從非洲傳來的，一名捕到魚的非洲土著，烤了很久魚還未熟，便把那條魚加入湯汁調味料邊吃烤，發現比以往任何時候都鮮美，從此就有了這道美味，烤魚相傳已有千餘年歷史。
所需材料
主料
輔料
做法步驟
1. 羅非魚清理乾淨，魚身劃幾刀，用薑片和料酒醃20分鐘（選擇羅非魚是因為羅非魚刺少肉嫩價格適中，對於逢魚必咔的我來說。羅非魚是最好的選擇了。當然還有草魚、黑魚、鯉魚、鱸魚等按您自己喜歡的口味選擇別再問我能不能用別的魚代替了，這叫問題嗎？）
2. 輔料如木耳、藕片、花菜需要提前焯水
3. 醃好的魚用廚房用紙把魚身兩邊的水分擦乾。
4. 鍋里倒入適量食用油，加熱至180度上下，放魚，煎至兩面魚身金黃焦脆盛出。
5. 盛出的魚和蔬菜一同放入有一定深處的烤盤當中。（我一般是把藕片墊底，然後把蔬菜碼放在魚的周圍）。
6. 準備好調料料開始炒醬汁
7. 剛剛炸過魚的油直接來做醬汁，把肥肉片先下鍋煸炒出油。
8. 放入薑絲爆香以後倒入郫縣豆瓣醬、豆瓣醬、火鍋底料炒出紅油。
9. 先放辣椒段炒香，然後把花椒麵、孜然、蒜瓣倒入鍋里稍微翻炒
10. 倒入一整瓶的啤酒，然後用生抽和糖調味，最後放幾滴陳醋提香。大夥燒開熬三到五分鐘。（沒有烤箱的童鞋請注意，做好這一步就把所有蔬菜包括魚直接放到鍋里，開中火燉10分鐘，不用烤箱一樣美味的麻辣魚即可完成）
11. 熬好的醬汁直接澆到烤盤裡。
12. 烤箱預熱230度，入烤箱烤。上桌前撒上花生碎和香菜裝飾。
當烤肉、烤翅等傳統的燒烤食材逐漸讓人生厭的時候，焱魚烤魚以鮮魚作為原料，加上獨特的醬料配方和獨門製作技巧烤制而成的焱魚烤魚就更加顯得特色鮮明。在消費者廣泛追求全新時尚美食的時代里，焱魚烤魚的推出，正好順應了市場需求，在為顧客帶來全新的美食享受的同時也為餐飲事業帶來全新的發展商機。
