焦糖核桃夾心酥

焦糖核桃夾心酥是以黃油、低筋麵粉為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：焦糖核桃夾心酥
• 分類：點心，下午茶，酥
• 主要食材：黃油，低筋麵粉

用料

材料	用量
黃油	64克
低筋麵粉	160克
糖粉	48克
蜂蜜	24克
雞蛋	1個
核桃碎	80克
白糖	80克
水	15克
牛奶	-
80克	-
黃油	5克
核低粉	50g
核桃仁	50g
糖粉	40g
鹽	1/8小勺
黃油	32g

做法

1. 先做表層的核桃酥粒，核桃打磨成粉，有個別粗粒也沒關係，黃油切小丁
2. 核桃末與糖粉、低筋麵粉混合
3. 加入黃油丁
4. 用手搓散，邊搓邊把核桃粉、低粉、糖粉和黃油丁混合。冷藏待用
5. 再做餅乾體，把餅乾體材料中的黃油軟化，加糖粉打發。再分三次加入雞蛋液，打均勻。天冷，加入雞蛋液後，我是隔溫水打均勻的，避免水油分離
6. 再加入蜂蜜，打均勻
7. 加入麵粉
8. 混合均勻
9. 模具中墊入油紙，將餅乾體的部分倒入，用勺子按平整，待用
10. 做焦糖核桃餡：核桃炒香後，切小塊