焦糖杏桃瑪德琳

用料

1. 先製作焦糖奶油醬備用，將40g細砂糖放入鍋中加熱，待砂糖融化後冒出白煙時熄火，少量分次加入恢復室溫的淡奶油並混合均勻。做好的焦糖奶油醬室溫靜置一小時待其放涼後再使用。

2. 粉類材料混合過篩。

3. 將麵糊材料中的砂糖，轉化糖，香草精，全蛋放入盆中攪拌均勻。不必打發。

4. 加入37g徹底冷卻的焦糖奶油醬加入步驟3中混合均勻。

5. 在步驟4中加入一半過篩的粉類，攪拌至粉類消失後再加入剩下的一半粉類，攪拌至粉類完全融合。

6. 融化黃油分兩次一邊攪拌一邊加入步驟5。混合均勻。

7. 加入切碎的杏桃乾，靜置10—15min。

8. 模具塗上黃油（分量外），均勻撒上一層薄薄的低粉。倒扣模具倒出多餘低粉。啊哈哈哈哈忍不住又要得瑟新入的模具實在太好用了啊哈哈哈哈。。

9. 將麵糊稍稍拌勻後裝入裱花袋，模具裝8分滿。【我好像每次都裝的十分滿。。】

10. 烤箱210°預熱，放入模具後調成200°烤六分鐘。【個人烤箱不同。溫度自行調節，不過我覺得ph大師給的六分鐘好像也太短了，我家烤箱是195°12-14分鐘，看到小肚子鼓起來瞭然後表面上色差不多就行了，最好還是在旁邊關注一下免得烤焦了。。】

11. 趁熱脫模。