焦糖奶油瑪德琳

用料

1. 用毛刷在模內塗抹黃油（用量不計入材料）放入冰櫃冷藏10分鐘。再塗抹一次黃油，撒上高粉，放冰櫃冷藏10分鐘

2. 黃油放奶鍋里，大火加熱融化，準備冰水

3. 黃油加熱冒出氣泡又消失後，立刻連同鍋整個隔冰水冷卻。（目的是為了讓黃油保持在最芳香的狀態不會變色）

4. 混合低筋粉和泡打粉過篩兩遍。烤箱預熱到190度

5. 將蛋液攪拌開後加入砂糖，用攪拌器摩擦般的混合。再將焦糖奶油將加入，並加入4一起混合

6. 等3的黃油冷卻，加入5的攪拌盆里混合（在這樣的狀態下，放進冰櫃冷藏半天，烤的時候會膨脹得更漂亮）

7. 麵糊裝入裱花袋內，擠到模具里，約8分滿，放到烤盤上，190度烤6分鐘，表面膨脹起來以後轉160度烤10分鐘。（各烤箱脾氣不同請適當調整烘烤時間）

8. 趁熱脫模，敲打工作檯讓瑪德琳掉落