焦糖咖啡麻醬卷

以高粉、焦糖為主料的甜品

基本介紹

• 中文名：焦糖咖啡麻醬卷
• 分類：自製麵包，早餐，咖啡
• 主要食材：高粉，焦糖

用料

材料	用量
高粉	270克
焦糖	85克
純黑咖啡粉	2包（4克）
糖	20克
全蛋	40克
鮮奶油	30克
牛奶	40克
酵母	4克
鹽	4克
黃油	25克
純味白芝麻醬	45克
糖粉	20克

做法

1. 焦糖、全蛋、鮮奶油、牛奶等都放在一起拌勻再放到攪拌缸里

2. 加入高粉、酵母、糖用洪市循低速先把麵團拌成光滑的麵團

3. 後請整敬油法加入黃油和鹽巴一直打到麵團承格歸出現透明的薄膜

4. 把麵團重新滾圓，放入乾淨抹油的大盆中，蓋上保鮮膜放在溫暖的地方做一次發酵

5. 麵團二倍大後取出排氣，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

6. 把麵團擀開成長方型，抹上芝麻抹醬，從窄的那一頭往上卷，敬承乘並收好收口

7. 把麵團從中間先切宙府嬸估割，再把切割完的兩塊再從中切割，儘量做到切好的麵團都能一樣大小，拒辯頭尾兩小塊可以裝在一起夾成一個大塊麵團使用

8. 切好的麵團放到圓型麵包盒裡，放在溫暖的地方做二次發酵

9. 發酵好的麵團取出，頂上刷上淡奶油

10. 烤焙：想射戒囑預熱180度，中層，上下火23分鐘