焦熘丸子蓋飯

焦熘丸子蓋飯是以豬肉糊、香菇為主料的炒飯。

基本介紹

• 中文名：焦熘丸子蓋飯
• 分類：丸子，蓋澆飯
• 主要食材：豬肉糊，香菇

用料

材料	用量
豬肉糊	350g
香菇	6
木耳	8
紅椒	1
雞蛋	1
蔥	-
姜	一小塊
生抽	-
鹽	-
料酒	-
菜籽油	-
澱粉	-
黑胡椒	少許

做法

1. 木耳、香菇在溫水裡泡發，擠乾水分，切碎備用。

2. 豬肉糊加生抽1勺，鹽半茶匙，料酒1勺，菜籽油少許，黑胡椒少許調味。順著一個方向攪拌均勻，分幾次加1勺澱粉攪拌上勁。

3. 加香菇和木耳碎再次攪拌均勻

4. 用手擠出或用勺將以上混合物團成丸子，在鍋中炸至金黃色。撈出，控油。

5. 另起鍋，倒適量的水，煮開，倒1勺老抽，少許細砂糖和鹽，倒入丸子，收汁的時候再倒入水澱粉即可。（如果個人喜歡，可以放點八角提味）

6. 用小碗盛米飯，再倒扣在盤子上，淋上丸子和湯汁。OK！