無糖黑麥饅頭

無糖黑麥饅頭，以黑麥粉、普通麵粉為原料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：無糖黑麥饅頭
• 分類：饅頭
• 主要食材：黑麥粉，普通麵粉

用料

材料	用量
黑麥粉	250
普通麵粉	250
涼白開	250左右
酵母	1ts 約3g

做法

1. 先轉到最底部看小tips

2. 用一小部分溫水（我用了50g這樣）將酵母化開 靜置10分鐘

3. 將黑麥粉，普通麵粉倒入2中，攪拌。

4. 繼續加水攪拌。開始和面，和得“手光 盆光 麵團光”的三光麵團。得出的麵團最好硬一些！

5. 發酵至2倍大，手指粘粉戳洞不回縮不凹陷！

6. 發酵後的麵團放在案板，排氣。下劑子，每個劑子都要使勁揉排氣。

7. 揉好滾圓後放入蒸屜上 蓋鍋蓋，醒發30分鐘，用手輕按有凹痕不回彈且有彈性即可。

8. 涼水蒸，大火開後轉中小火，20分鐘，關火後請燜3分鐘！