無糖萌翻雙色小蝴蝶

無糖萌翻雙色小蝴蝶是以麵粉為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：無糖萌翻雙色小蝴蝶
• 主要食材：麵粉，水

用料

材料	用量
麵粉	200克
水	50克
胡蘿蔔汁	55克
木糖醇1克(我用的甜度相當於7倍白糖)	或白糖7-10克
酵母	2克

做法

1. 將1克酵母加入榨好過濾好的胡蘿蔔汁55克攪勻，靜置5分鐘，然後加入木糖醇攪勻。同時將1克酵母加入清水50克中，攪勻靜置5分鐘。
2. 將麵粉分為兩份100克，分別與兩份酵母溶液和成光滑不粘手的麵團，蓋保鮮膜發酵至兩倍大。
3. 將兩份麵團分別排氣，擀成兩個很薄的長方形面片，切去多餘邊角料不要丟，放一旁被用，將兩個面片重疊，小心卷緊變成橫切面為雙色卷的長條。
4. 如果是做小雙色卷，直接切成3厘米一段就可以了。做蝴蝶切成1.5厘米寬，將兩個卷切面朝上放在一起，輕輕粘合，在2/3處從兩邊往粘合的那條線壓，壓多一點，因為再次醒發和蒸了會變大。將邊角料搓成小觸鬚粘上。
5. 將饅頭坯子放入蒸鍋，再次醒發15-20分鐘，冷水上鍋，中大火蒸20分鐘，關火後燜5分鐘再出鍋。