無油話梅蝦

基本介紹

• 中文名：無油話梅蝦
• 主要食材：基圍蝦，或草蝦，廣式甜話梅

用料

材料	用量
基圍蝦，或草蝦	250g
廣式甜話梅	2-3顆
黃酒	少許
生抽	適量
鹽	適量
姜	5片
蔥	適量

做法

1. 話梅用黃酒浸泡15分鐘以上，黃酒用量以沒過話梅為宜

2. 在浸泡話梅的時候，洗淨蝦，剔除蝦線，剪去蝦須，瀝乾。姜切片，蔥切段備用

3. 鍋燒熱（本人喜歡清淡，因此沒有放油）放入蝦翻炒，變色後，放入黃酒話梅和薑片，滴入生抽調色，加入適量鹽調味，出鍋前加入蔥段點綴。