無油葡萄乾餐包小時

無油葡萄乾餐包小時是以高粉為主要食材製作的食品。

基本介紹

• 中文名：無油葡萄乾餐包小時
• 分類：冷藏，餐包
• 主要食材：中種：，高粉112克

用料

材料	用量
中種：	-
高粉112克	酵母2克
溫水67克	糖10克
主麵團：	-
低粉38克	白糖20克
水13克	葡萄乾適量
雞蛋液適量	-

做法

1. 取一小碗，倒入一部分的溫水，將乾酵母溶解在水裡，靜置10分鐘，然後再與其他中種材料一起混合攪拌之後，再慢慢的倒入其他的水（這一步驟的作用是：麵粉的吸水性不同，水的量可以控制，不至於太濕了）。將中種揉至光滑置於盆內。用保鮮膜蓋上，冰櫃冷藏24小時。一般我都是晚上做中種，隔天晚上就可以烤麵包了。
2. 葡萄乾用水泡軟，洗乾淨備用。中種麵團揪小塊。和主麵團材料混合，揉至完全階段，將麵團壓扁，取一半的葡萄乾，放在麵團上。
3. 將麵團對摺，另一半也放上去
4. 然後揉均勻了，讓葡萄乾充分遍布每一個角落，這個我說得比較抽象。然後蓋上保鮮膜，室溫靜置，鬆弛15分鐘
7. 最後取出烤盤，烤箱預熱170度，麵包表面刷上蛋液，撒上芝麻，烤制10分鐘，麵包漲大，表面著色即可。由於麵包個頭較小，每個烤箱的脾氣也不同，時間還需要自己把握