無油百變小列巴

基本介紹

• 中文名：無油百變小列巴
• 主要食材：普通麵粉，牛奶

用料

材料	用量
普通麵粉	450g
牛奶	200g
雞蛋	一個
砂糖	45g
鹽	2g
乾酵母	3g
葡萄乾或任何乾果	70g或更多
全蛋液	少許

做法

1. 將除鹽以外的配料混合揉團。
2. 手工揉10分鐘或放入麵包機內步驟1揉10分鐘。
3. 加入鹽揉至麵團光滑。
4. 放在溫暖的地方發1.5-2小時發至兩倍大。
5. 拿出麵團切成幾塊放氣，揉10分鐘至質地均勻少氣泡。
6. 分成兩等份，分別擀成橢圓形麵餅，撒上洗淨的葡萄乾或其他餡料，從兩頭捲起，每卷一次都儘量壓實，卷到中間即可滾成圓柱形。
7. 整盤放進烤箱，烤箱中再放一盤燙水，二次發酵30分鐘。
8. 拿出發酵變大的麵團，在表面刷好蛋液。
9. ACA烤箱預熱160度，中層上下火烤25分鐘。