未經煎制的雞腿直接燒會有一種肥膩感，煎過後的的雞皮香脆，味道更佳。無油煎制必須選用質量好的不粘鍋，如果沒有不粘鍋可在鍋燒熱後，用生薑在鍋底擦一遍，再倒少許油。為避免調料過量，可先行調和，放不放味素看你自己喜歡。
基本介紹
- 中文名：無油版栗子雞塊
- 主要原料：雞腿，栗子
- 是否含防腐劑：否
- 調料：生抽，老抽，料酒，糖，鹽，乾紅辣椒，水，生薑、蒜
材料：,做法：,溫馨提示：,
材料：
雞腿4個，栗子300克
調料：
生抽3湯勺，老抽1/2湯勺，料酒3湯勺，糖1湯勺，鹽2茶勺，乾紅辣椒2個，水1碗，生薑、蒜各少許
做法：
1． 栗子去殼，雞腿洗淨。
2． 將雞腿斬大塊，開水中焯5分鐘左右去腥，撈出後用水沖淨。
3． 將雞塊倒入不粘鍋中，放入姜蒜。
4． 煎至一面金黃後，翻面，這樣處理後的雞肉表面香脆，而且雞皮上的油充分析出後味道更佳。
5． 倒入栗子肉，同時將已混合的調料倒入鍋中，稍炒幾下，倒入碗水；
6． 蓋上蓋子，燒開後轉中小火30分鐘，再轉大火收汁即可。
溫馨提示：
未經煎制的雞腿直接燒會有一種肥膩感，煎過後的的雞皮香脆，味道更佳。無油煎制必須選用質量好的不粘鍋，如果沒有不粘鍋可在鍋燒熱後，用生薑在鍋底擦一遍，再倒少許油。為避免調料過量，可先行調和，放不放味素看你自己喜歡。
